當前位置:全球化工設備網 > 技術 > 設備選型 > 正文

德國AIRSENSE電子鼻檢測雞蛋貨架期新鮮度變化

作者: 2019年11月21日 來源:全球化工設備網 瀏覽量:
字號:T | T
樣品:雞蛋為同批羅曼蛋雞所產褐殼健康蛋,共130枚剛產雞蛋(60~70g),褐殼無污斑裂紋,由南京源創禽業發展有限公司提供。雞蛋在收集后放在蛋庫中貯藏了1~2d。儀器:AIRSENSE公司PEN3型便攜式電子鼻(德國)檢測

樣    品:雞蛋為同批羅曼蛋雞所產褐殼健康蛋,共 130 枚剛產雞蛋(60~70 g),褐殼無污斑裂紋,由南京源創禽業發展有限公司提供。雞蛋在收集后放在蛋庫中貯藏了 1~2 d。

儀    器:AIRSENSE 公司 PEN3 型便攜式電子鼻(德國)

檢測指標:雞蛋貨架期

樣品處理:采購樣本后,在模擬貨架條件的 20℃,70%~80%濕度恒溫箱中放置。對新鮮蛋進行檢測,并從購買第 1天起每 6 d(第 0、6、12、18、24、30、36 天)檢驗一次。模型組共 20 個進行電子鼻無損檢測與質量測定,生理組共 70 個,每次破壞 10 個檢測哈夫單位。為分析蛋液品質變化對整蛋氣味的影響,于第 0 天與第 36 天分別另取各 20 個雞蛋,開殼用電子鼻檢測蛋液氣味。

實驗結果:利用德國 AIRSENSE 公司 PEN3 型電子鼻對雞蛋在 20℃,70%相對濕度條件下羅曼雞蛋貨架期的氣味進行了無損檢測。通過測定哈夫單位,建立了不同貨架期氣味與雞蛋哈夫單位等級的對應關系。首先,分析并對比了第 0 天與第 36 天的完整雞蛋與蛋液所產生氣體的變化情況,確定氨氧化物、烷烴和醇類等是雞蛋貯藏中產生的惡化氣體。其次,結合電子鼻,利用主成分分析、線性判別等多元統計方法進行數據分析,對不同貨架期、不同等級的雞蛋進行歸類區分,發現線性判(LDA)效果優于主成分分析法(PCA)。結合載荷分析,確認了檢測雞蛋新鮮度的主要傳感器 S1、S2、S3、S5、S6、S8。

結      論:本文通對 20℃貨架條件下新鮮雞蛋的品質指標進行檢測和電子鼻數據分析,旨在研究完整雞蛋貯藏氣味隨品質變化的情況以及特征,為雞蛋的無損檢測分級提供參考,為篩選出適合雞蛋新鮮度檢測的傳感器提供依據。初步證明了氣體傳感器和模式識別方法在電子鼻區分雞蛋貨架期新鮮度的可行性,為建立利用氣體傳感器監控雞蛋新鮮度的方法提供實驗基礎和理論依據。

 

全球化工設備網(http://www.rofxrb.live )友情提醒,轉載請務必注明來源:全球化工設備網!違者必究.

標簽:

分享到:
免責聲明:1、本文系本網編輯轉載或者作者自行發布,本網發布文章的目的在于傳遞更多信息給訪問者,并不代表本網贊同其觀點,同時本網亦不對文章內容的真實性負責。
2、如涉及作品內容、版權和其它問題,請在30日內與本網聯系,我們將在第一時間作出適當處理!有關作品版權事宜請聯系:+86-571-88970062
山西福利快乐10分